Nr. 22: Husarenkrapfen

So wird´s gemacht:

Man rühre die stubenwarme Butter mit dem Zucker und einem frischen Landei, bis eine schaumige Masse entsteht. Das Weizenmehl sieben und mit den geriebenen Mandeln, Haselnüssen und dem Zimt unter den Teig kneten. Den Teig für eine halbe Stunde an einem kühlen Ort ruhen lassen. Dann formt man kleine Kugeln, setzt diese auf das gefettete Blech und drückt mit einem Kochlöffelstil ein kleines Loch hinein. Jetzt dieses Loch nur noch mit Marmelade füllen. Am besten nimmt man hierfür 2 kleine Teelöffel oder eine Spritztüte.

Backzeit: bei mittlerer Hitze

(175 bis 200 Grad) 15 Minuten.

Man nehme für den Teig:

140 g gute Landbutter
140 g feinen Grieszucker
1 Landei (oder wahlweise 1 Eigelb)
100 g abgezogene, feingemahlene Mandeln
100 g grob gemahlene Haselnüsse
100 g Weizenmehl
3 Teelöffel Zimt

Zum Füllen:

Hagebuttenmarmelade, Dreifruchtmarmelade oder Himbeergelee