Nr. 23: Fränkische Sahneschleifle

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Man nehme für den Teig:

1 Vanilleschote
125 g gute Landbutter stubenwarm
1 Prise Salz
50 g feinen Grieszucker
1 Landei (oder wahlweise 2 Eigelb davon 1gekocht)
80 g feinste saure Sahne
1 Esslöffel Orangenlikör
250 g Weizenmehl

Zum Verzieren:

200gr. Grieszucker
1 Teelöffel Zimt
1 Vanilleschote

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So wird’s gemacht:

Man rühre die stubenwarme Butter mit 50 g Zucker, dem Landei, einer Prise Salz bis eine schaumige Masse entsteht. Man nehme 1 Vanilleschote und schlitze sie mit einem spitzen Messer in der Mitte auf und kratze das Mark heraus, füge es sofort mit der sauren Sahne und dem Orangenlikör unter die Masse.

Das Weizenmehl sieben und alles zu einem Teig kneten. 4 Rollen a 25 cm Länge formen und an einem kühlen Ort 1 Stunde ruhen lassen. Rollen in 1cm dicke Scheiben schneiden und zu kleinen Rollen formen, welche spitz zulaufen und die Enden zusammen drehen. Mit der 2. Vanilleschote genauso verfahren, wie mit der Ersten und das Mark mit 100 g feinen Zucker mischen.

100 gr. Zucker mit 1 Teelöffel Zimt mischen. Die Hälfte der Schleifen in Zimtzucker wälzen, die andere Hälfte in Vanillezucker. Dann das Blech gut fetten und vorsichtig die Schleifchen drauflegen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 160 °C backen. Auf der 2.Einschubleiste von unten ca.15-18 Minuten backen.

Ganz auskühlen lassen und gut verpackt verwahren.