Nr. 20: Mandelstängle

Man nehme:

675 g Mehl
80 g Kakao
3 gestrichene Teelöffel Hirschhornsalz (heute nimmt man Backpulver)
3 Teelöffel Zimt
550 g feinen Grieszucker
3 Päckchen Bourbon Vanillezucker
3 frische Hühnereier
600 g gute Landbutter
600 g abgezogene und gemahlene Mandeln

Zum Verzieren:

Kondensierte Milch
grober Hagelzucker

So wird’s gemacht:

Man mischt das Mehl mit dem Kakao, Hirschhornsalz und Zimt und siebt es auf ein Backbrett. Dann drückt man in die Mitte eine Mulde. Dort hinein gibt man den Grieszucker, Vanille und die Eier und verrührt diese mit einem Teil des Mehls. Jetzt die kalte Butter in kleinen Stückchen und die Mandeln dazugeben. Dann alles zu einem glatten Teig verkneten, den man am besten nochmals kalt stellt.

Den Teig jetzt in kleine längliche Stängle formen.

Man kann dazu auch den Fleischwolf mit verschiedenen, runden oder flachen Spritzvorsätzen nehmen und die Stängle in beliebige Längen schneiden.

Zum Verzieren:

Die Mandelstängle dünn mit kondensierter Milch bestreichen und dann mit Hagelzucker bestreuen (leicht in den Teig drücken).

Die Mandelstängle auf ein Blech legen und bei 180° ca. 10 bis 12 Minuten backen.

Vorsichtig in einer Blechdose aufheben.