Nr. 27

Zitronen-Sternle

veröffentlicht und live bei Schlier gebacken im Jahre 2006

ZITRONEN-STERNLE

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Man nehme für den Teig:

200 g gute Landbutter
150 g feiner Grieszucker
1 frisches Landei (oder 1 Eigelb)
400 g Weizenmehl
2 unbehandelte Zitronen
200 g Puderzucker für den Guss

So wird’s gemacht:

Man rühre die stubenwarme Butter mit dem Zucker und einem frischen Landei solange um, bis eine schaumige Masse entsteht.

2 Zitronen heiß abspülen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Rühren Sie 40 ml vom Saft und die abgeriebene Schale unter. Das Weizenmehl sieben und unter den Teig kneten.

Den Teig für eine halbe Stunde an einem kühlen Ort ruhen lassen.

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Man bestäube das Backbrett mit Mehl, rolle den Teig etwa 2-3 mm dick darauf aus und steche die Plätzchen vorsichtig aus. Die Plätzchen auf das gefettete Blech setzen und bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen backen lassen.

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Den restlichen Zitronensaft auspressen, ca. 60 ml Saft mit dem Puderzucker verrühren. Den fertigen Guss in eine kleine Spritztüte füllen, die Ecken abschneiden und die Plätzchen damit verzieren.

Plätzchen auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.

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Backzeit: bei mittlerer Hitze
(175 bis 200 Grad) 8—10 Minuten

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